ゆたり倶楽部

[ベーカリー] 記事数：53

◎ベーカリー

アトリエ小麦
[茨城県高萩市]

石釜で焼く無添加のパンとピザを
自然の中でのんびりと…

　川のせせらぎの音が聴こえてくる高萩の山間部に、アトリエ小麦はひっそりと佇んでいます。木の温もりと温かな日差しに包まれた店内には種類豊富な焼き立てパン、外には赤い煉瓦が敷き詰められた大きな石釜。石釜からは無添加のパンとピザが焼き上がりのその時を待っています。

　オーナーの鈴木由美さんが長年の想いをこめたアトリエ小麦は、昨年の10月にオープンしました。パンに合う国内産の小麦全粒粉を使用、全ての生地を手でこね、発酵時間に2時間以上をかけるパン作りは決して手間を惜しむことはありません。「ひと手間かけることで味わいにも深さが増すんですよ。」と話す鈴木さん。ランチメニューには国内産で脂身の少ない牛肉のビーフシチューなど、デザートのシフォンケーキにはEM農法の野菜を飼料とした親鶏の卵を。「良質で身体に良いものを提供したい」という鈴木さんの想いが込められた料理が用意されているのです。テーブルとイス、看板は木工作家に、石釜は釜専門の作家に依頼、全てが手作りというところにも鈴木さんの素敵なこだわりがみられます。

　元々はパン教室をするためのお店を始めようとしたそうです。「教育関係の仕事をしていたので、自分の子供に手間をかけた料理を作ることができなかった。自分の経験から、パン作りを通して親子でふれあう時間を持ってほしいと思ったからです。」と。現在は娘の真美さんが片腕となり母娘でパンを焼いています。「笑顔で美味しいね・・と言われることが何よりもの幸せです。」と話す鈴木さんから、パン職人の輝きと母親としての優しさを感じました。
　日〜木曜日のランチの他、土曜日（不定期なのでホームページにて要確認）のピザ・パン作り体験教室ではファミリーや友達同士で、石釜を前に楽しく美味しい時を過ごすことができます。忘れ去られてしまいがちな食の大切さと手間ひまかけた料理を、喧騒から離れた自然の中で味わえるアトリエ小麦。焼き立てパンの香りに包まれた鈴木さんと娘の真美さんが、あたたかい笑顔で出迎えてくださることでしょう。（Yumiko.I）