「ゆたり」ゆとりと情緒に満ちた暮らしのエスプリ

キタ、キタ、キター！！

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　こんな、質問をよくされます、「まさやんの一番好きなお魚なーに？」これは、難しい。だって、お魚みんな好きなんだもん！（秘密のあっこちゃん風）でも、一番僕のなかで、ウマい貝というか、好きなのは・・・・アワビでもなく、サザエでもなく、アカガイでもなく、トリガイです。「えっ？トリガイ？あの黒くて、ゴムみたいに硬くて、よく寿司屋さんにある奴！あんなの美味しくなーい！！」わかる、わかりますよっ！おなたが、食べたことのある、そいつはたしかにそのとーり！僕もそう思います。しかーし、今、僕の目の前にあるトリガイは、なんと、生きています！
そして、殻に覆われています。簡単にというか、そのままというか、殻付きの活トリガイです。

よく、皆さんがくちにするのは、ボイル開きトリガイです、活トリガイはこの時期、40日から60日位しか出回りません。さらに、極度のアシ速さ！もう、職人泣かせです。しかも、仕込みが難しい！！殻をむいて、開いて掃除するのは、アカガイとかホッキとかといっしょなんですが、トリガイ特有の黒い肌がまな板に、擦れて取れてしまいます。そうすると、まっ白い身になってしまい、なんともカッコ悪く、情けない様。このような要因があり、魚忠でも正直あんまり売れません。だから、僕が2ケースも買ってきた日にゃー、「社長！！売るこっちの身にも、なってくださいよ！」若い衆に怒鳴られます。すかさず、「だって、売れないから安くやってくれませんか。って言われて、オッツケられちゃったんだよ」これまたすかさず、「まったく、捨てるのもお金がかかるんですから！！」こんな押し問答を、よくやります。トホホ。でも、このトリガイつーのは、不思議な貝です。ないときは、まったく入荷がなく、そんな時型のいいトリガイが入ったときなんざ、
とんでもない高値。しかし、わくときは、急に大量入荷して、大変お買い得になります。他の貝と違って、こうゆうことがあるのは、名探偵マサヤンの推理によると、いろいろ訳がありますが、それは次回の機会に。
　さぁ、今日も、日本酒片手に、実食ターイム！！まってましたぁ！！！！

こいつを、食べるときは、あるルールがあります。それは、ほんとに食べる直前に、お皿を用意しておき、それに叩きつける！！！トリガイが、ウニィーと動いて止まったら、すかさず、食べる！んー、この命の尊さ、ありがたさに感謝して、噛みしめる！！うまいなぁー、しみじみうまい。はぁー、思わずため息。カンをおかず、2個めだー！なんともいえない甘さ。そして磯の香り。シャクシャク感。ここで、冷酒をグビッ！なんで、刺身（トリガイに限らず）と冷酒って合うんだろー。日本人に生まれたし・あ・わ・せ。　　感じます。やっぱり、活きの良いもんはウメー！！
新鮮最高！！！！
　次回は新鮮について、語りたいなぁあー。

» Tags：トリガイ,

Trackback(0) Comments(2) by マサヤン｜2010-05-06 09:09