◎和食

SOVA TEA 越路
[茨城県常陸太田市]

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緑豊かな西山の景観を眺めながら
絶品常陸秋そばを堪能する

　水戸黄門が隠居したという西山荘をはじめ、水戸八景の山寺の晩鐘碑など史跡が点在する情緒あふれる風景に包まれています。ここに人里離れた静かな景勝に誘われ、おいしいそばを求めて遠方からも多くの人々が訪れる人気のそば屋があります。ヒノキを贅沢に使用した落ち着いた雰囲気の店内にはジャズが流れ、モダンな和空間を演出。ゆったりとそばを味わってほしいという店主の涌井文志朗さんの思いが伝わってきます。

　「市内中心部で営業していたころは、昼時は周辺で働くサラリーマンたちで賑わい、出前にも追われる日々でした。大勢のお客さまに提供できることはありがたいことでしたが、これでは自分の目指すそばが打てない」と、思い切って移転を決意。2004年、西山の麓で新たな歩みが始まったのです。
　涌井さんが打つそばは、常陸秋そばを中心に、石臼で自家製粉したソバ粉を使用。アルカリ水にこだわり、この道30年という熟練の技で、のど越しがいい風味豊かな味わいに仕上げられています。手刈り、天日干しの金砂郷在来の常陸秋そばを限定数で用意する「限定せいろ」は自慢の一品。厳選材料で丁寧に作るつゆは、まろやかな味わいで、そばの味を引き立てています。そばのほか、サクッとした衣ととろけるようなユバの食感が絶妙な「生ゆば天ぷら」をはじめ、自家栽培の野菜や山菜、こんにゃくなどの地場食材を取り入れた料理もおすすめです。


　喫茶スペースとしても利用してもらえたらと、甘味、コーヒー、日本茶などのメニューも充実しています。甘みを抑えたそばぜんざい、粒あんをそばがきで包んだそばだんご、くずきりなどがそろいます。女性客が多いのも納得です。「SOVA TEA 越路」は、ゆるりと味わう憩いのそば屋なのです。（K.K.）

茨城県常陸太田市稲木町西山岸1395-4
Tel／0294−72−2333
営業時間／11:00−15:00
定休日／月曜日、第4火曜日（月曜が祝日の場合、翌日休み）

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