「ゆたり」ゆとりと情緒に満ちた暮らしのエスプリ

帝国ホテルで。

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先日、野菜ソムリエの講座が
あの、帝国ホテルのフレンチレストラン
「ラ・ブラスリー」で開かれるということで
滅多にいかない素敵な場所、せっかくだから行ってみよう、
と常陸太田の「栗原農園」の栗原お母さんと行ってきました。

最近そういうセミナースタイルの講座には
なかなか行けていなかったので
自分の中の知識も増えていかず
たまには行きたいなあ、と思っていたので
朝からわくわく。

お勉強がてら美味しいものも食べられちゃうんだから
ほんとにうれしい♪
（お金はかかりますが・・・）

しかも講師は友人である西村有加さん。
知識豊富な彼女の講座はわかりやすくて面白い。
最近あちらが忙しくなってお会いする機会も減っていたので
会うのも楽しみでした♪

で、肝心のメニュー。
前菜はパパイヤ＆イベリコ生ハムと
フォアグラのテリーヌを次郎柿のタタンの上に
パパイヤと柿の食感がシャキッとしていて、そして生ハムの香りも楽しめました。

厳選野菜を黒にんにくで作ったバーニャカウダ風ソースを添えて
魅せる盛り付けで
いろんな珍しいお野菜も食べられてほんとに楽しい一皿。

鳴門金時のヴルテ。オレンジを香らせて。
これはホントに絶品。
優しい甘さで自分でもこんな風にサツマイモのポタージュが作れたらいいのに。。。

かつおの備長炭焼き　
ナスを使ったキャヴィアドーベルジーヌ＆青のりのパン
メインのカツオが塩麹を使っているからか、柔らかくてムチッとして
なんともいえない美味しさ。
青のりのパンもとっても香っていて美味でしたが
このお料理で私の一番は実は
パンとカツオの間にある
パプリカとしょうがをきかせたコンフィチュールのような赤い添え物。
作り方を聞きたかった。。。

そして帝国ホテルといえばこれ、というくらいの伝統的なもの。
シャリアピンステーキ
上にのっている玉ねぎの実に甘いこと。
そしてお肉の柔らかいこと。
このステーキは歴史も古く口に入れるたびに
その伝統も噛みしめながらいただきました。
これは文句なし、でしょう（笑）

最後は山形産サマーティアラのロマノフ風
ヴァニラのパルフェグラスと共に
最近見かけるようになった夏イチゴの中から選択されたサマーティアラ。
盛り付けもこうなると芸術作品です。

と。
今メニューを見ながら書いてみましたけど、
読んだら舌を噛みそうなメニュー名ばかりですが（汗

まあ、とにかく。
味はもちろん帝国ホテルのシェフが作るんだから保障済み。
それだけでなくとっても楽しいシェフやソムリエ（ワインの）と
西村さんのあったかさがにじみ出ていた講座で
ほんとに素敵な優雅な時間を過ごしました。
普段は「今日お昼何にしようか～。ラーメン？」とかいう会話でもさ。
たまにはこんな貴族になった気分を味わうのも、いいよね。
次の日からはまた「粗食」の日々ですが（笑）

当日いらした帝国ホテルのレストランラ・ブラスリーの皆さん、
西村さん、野菜ソムリエ協会の皆さん、
素敵な時間をいただけたことに感謝。

Trackback(0) Comments(2) by スイミー｜2012-10-19 19:07