「ゆたり」ゆとりと情緒に満ちた暮らしのエスプリ

白菜の漬物

・白菜は半日干す
・白菜に対して３％の塩をまぶし、重しをして水をあげる
・昆布、唐辛子を入れて２〜３日漬ける

今年３度目の白菜漬け

水があがると小さい漬物用の容器に移して冷蔵庫にいれる
漬かった白菜は澄んだ水の中できらきらしている　
いいなあ ふたたびうまれてきたみたいだ

・厚みのある芯の部分は 熱々のごはんの上に乗っける→
　１分くらい待つ→ごはんを巻いて頬ばる→芯が柔くなって
　白菜の甘みが増す
・葉の部分はおにぎりにも使用
・白菜のおいしい時期は11月から２月
・外側の葉がきれいな緑色のもので葉の詰まったものを選ぶ

Trackback(0) Comments(2) by NOKKI｜2012-12-02 22:10