ゆたり倶楽部

[自然派レストラン] 記事数：48

◎自然派レストラン

食楽懐石　風土庵（旧店名　ブラッスリー・ラ・リラ風土庵）
[茨城県つくば市]

悠久の時を感じる古民家でいただく、
旬材満載の茶懐石＆フレンチ

この記事は、2009年02月に作成したものです。現在、『ブラッスリー・ラ・リラ風土庵』は、『食楽懐石風土庵』と店名を変更し営業しております。営業時間などのお店情報や文章内容、写真など、現状とは幾分異なるとことがございますのでご了承ください。

　つくば市街地でフランス家庭料理店を20年に渡って切り盛りしてきた野掘敬香子さんが、遠東の地にオープンさせた「食楽懐石・風土庵」。
　ゆったりと流れる時間を提供するためにご実家でもある築100年の古民家を改装した情緒あふれる空間と、「うちで使っている野菜はトラックに乗ってませんから」と野掘さんが胸を張る、自宅や近隣農家で採れたばかりの新鮮野菜。一度訪れた人の多くがリピーターになるというのも納得の「至福のひととき」がそこにはありました。

　お料理は昼、夜ともに予約制のコース料理のみ。昨年からはホテルなどで長年経験を積んだ本格フレンチのシェフが加わってさらに洗練度もUPしました。なかでも「ほとんどのお客様が感嘆の声をあげる」というのが、すべてのコースに付く前菜盛。庭から朝採ってきたばかりの鶏卵やみずみずしい季節の野菜、手作りの飛龍頭、とろける湯葉…など、10種類以上の料理が盛り付けられたお皿は、思わずうっとり見とれてしまうほどの美しさ。本当に新鮮な素材だけが持つ濃い味と香りを満喫するうち、日々のストレスまでほぐれていくような幸福感に全身が満たされます。

　「家族に食べさせるつもりで最良の素材を選び、心を込めて作る、それだけなんです。顔がわかる地元の生産者の材料だけを使うのでフィックスのメニューもありませんが、私にとってはそれがお客様に対して誠実であるということ」と野掘さん。料理の道に入った20年以上前から食や栄養の大切さを唱え続け、定期的に開催される料理教室も盛況。「まだまだ伝えたいことはたくさん！」とエネルギッシュに語る野掘さんの人柄が、風土庵が多くの人を惹きつける理由のひとつであることは間違いないようです。（M.M）