ゆたり倶楽部

[ベーカリー] 記事数：53

◎ベーカリー

Natural Bakery　一粒の麦
[群馬県前橋市]

「美味しい食べ方をお教えします」
会話が楽しい、町の小さなパン屋さん

　昼下がりの平日、小さなパン屋さんを訪れました。店先からはパン作りをする姿がガラス越しに見え、ショーケースのなかには素朴なパンがずらり。ここは前橋にある『一粒の麦』。並んでいるのは、自家製の天然酵母を使ったパンです。「いらっしゃいませ。こちらは初めてですか？」そんな声とともに、今日お勧めのパンを教えてもらいます。

　パンの生地は、もっちりと弾力があって歯ごたえも楽しい。こちらでは市販のイースト菌を使うのではなく、オーガニックレーズンを使った自家製の手作り酵母からパン作りをしているから、手間も時間もかかります。時には思ったほど出来が良くない、と酵母から作りなおすこともあるとか。パン生地の機嫌を見つつ、季節によって変わる気温に合わせて、十分に発酵する頃合を待ちます。

　店主は学生のころから自然食について学び、自らの暮らしにもオーガニックを取り入れています。「環境や体に良いものを作りたいから－」、このパン工房では材料も全てオーガニック。その姿勢は、食材本来の力を信じる、ということに繋がるのかもしれません。
　カラカラ･･･、小さな店内にまた新しいお客さまがやってきました。ショーケース越しに、まるでソムリエのように美味しい食べ方をアドバイスする姿。作る人と、食べる人とが、こうやって身近に接することができることも、このお店の醍醐味です。では最後に、一番好きな食べ方は？と聞くと「伊予間チョコアーモンドパンと、玉葱くるみパンをスライスして、コーヒーと共にいただくこと」と笑顔で答えてくれました。じゃあ、試してみようかな。パンとともに、聞いたレシピも忘れずに持ち帰ろう・・・。（e.suwa）